Crepes de fresa

Los crepes son un postre fránces que se están haciendo conocidos en nuestro país, pueden ser salados o dulces y son fáciles de hacer. Es una buena alternativa para el desayuno o el lonche, si lo tomamos.

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

Para la masa:

125 gr. de harina
media cucharadita de sal o al gusto
2 huevos
300 ml de leche
2 cucharaditas de mantequilla derretida

Para el relleno:

500 gr. de fresas cortadas, de preferencia en láminas
100 gr. de azúcar
2 cucharaditas de zumo de limón
3 tazas de leche
2 cucharadas de natilla

Iniciamos con la preparación de los crepes. Con la ayuda de una licuadora mezclamos los huevos, la harina, la leche y la matequilla. Luego colamos la mezcla para evitar los grumos y la dejamos reposar en la refrigeradora por una hora. Pasado el tiempo indicado, calentamos una sartén, introducimos un trozito de mantequilla y hechamos la masa esparciéndola en toda la superficie. Tenemos que cocinar ambos lados hasta que esten bien doraditos. Esto lo repetimos con la cantidad de crepes que deseemos.

El relleno tiene un proceso distinto; cocinamos las fresas con el azúcar, el limón y media taza de agua durante 4 minutos. El tiempo es exacto, porque si nos pasamos las fresas perderan su sabor. Luego hechamos la natilla, diluida en un poquito de leche, calentamos la que nos queda y la hechamos.

Después de todo el procedimiento, tomamos un crepe y hechamos el relleno de fresas al medio para envolverlo. Para terminar metemos el crepe por unos 5 minutos al horno precalentado. Ya tenemos el crepe listo y podemos decorarlo con crema chantilly, espolvorearle azúcar y ponerle unas fresas encima.

La presentación se las dejo a ustedes, ya que en gustos y sabores no están escritos los autores. A disfrutar de los ricos crepes de fresa y si no les gusta esa fruta podemos cambiarla por la de nuestra preferencia.

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Frijol Colado

Siempre quise saber quién fue el genio que inventó este manjar, y es que el Frijol Colado, es una de los mejores usos que se le puede dar a los frijoles, que me gustaban muy poco cuando era niño y mamá hacía con tal insistencia que he aprendido a quererlos.

Definitivamente, una de las recetas que más disfrutaba en mi infancia debía ser reseñada en algún momento y es por esto que el fin de semana último tomé nota de todos los pasos e ingredientes y aquí les comparto la receta original.

Ingredientes de frijol colado.

1 Kilo de frejoles negros.
1 ½ Kilos de azúcar rubia.
1 lata de leche evaporada.
Canela.
Clavo de olor.
Ajonjolí tostado.

Preparación de frijol colado.

Si estás pensado preparar un delicioso frijol colado deberás empezar un día antes, poniendo a remojar los frijoles en agua fría (durante toda la noche estará bien para que estén más suaves y el tiempo de cocción sea menor)

Luego de retirar el agua, llevarlos a cocinar a fuego medio (con una cantidad de agua que cubra todo el contenido de los frejoles) En este momento hay que incorporar canela y clavo de olor.

Cuando hayan cocido bien es tiempo de retirarlos del fuego, enjuagarlos un poco y llevar los frijoles ya sancochadas a la licuadora para obtener una pasta consistente y con “cuerpo”.

Para empezar a trabajar usa una olla gruesa y añade el azúcar moviendo constantemente con una cuchara de madera. A medida que el preparado vaya espesando se debe agregar leche evaporada y seguir moviendo hasta que tome punto (puede notarse cuando al pasar la cuchara se observa el fondo de la olla).

Elija un recipiente grande y bonito para echar el preparado y espolvorear ajonjolí tostado o grajeas al gusto.

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Pie de mora

De los pies que existen el más famoso y pedido es el de manzana, pero no debemos discriminar a las otras frutas. Ellas también nos pueden dar un rico y sabroso pie. Por ello, quiero compartir la receta para preparar un exquisito postre a base de una fruta diferente: la mora.

Su color morado, la textura y sabor que presenta nos darán un rico resultado, claro debemos esforazarnos y seguir al pie de la letra la receta. Luego de un arduo trabajo comeremos una suculenta tajada de pie a base de mora. Los ingredientes para esta receta son:

Para la masa

3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
225 gramos mantequilla
2 huevos
1/2 taza de leche

Para el relleno

1kg de moras limpias, quitarle las hojas
400 gramos de azúcar blanca
2 cucharaditas de maizena

La preparación de la masa es sencilla. Primero colamos la harina y le añadimos el polovo de hornear; luego le cortamos la mantequilla en trozos y la mezclamos con la harina, amasamos hasta que tenga una consistencia medio arenosa. Después agregamos los 2 huevos, la leche y mezclamos.

Cuando la masa este sólida procedemos a colocarla en un molde, previamente embadurnado de mantequilla y harina, la esparcimos cubriendo toda la superficie. La masa que sobre será para tapar el relleno y hacerle una decoración al gusto. Recordemos que este envase debe ser resistente al calor, ya que en él se cocinará nuestro pie. Puede ser de vidrio, como un pírex, o de metal según nuestra preferencia.

Para preparar el relleno tenemos que poner las moras, previamente lavadas, y el azúcar en una olla. Luego la llenamos con agua hasta cubrir las frutas y encendemos la cocina.

Con la ayuda de una cuchara removemos el contenido para prevenir que se pegué en la olla. Les recomiendo utilizar un utensilio de palo, ya que mantendrá el sabor de las moras. Dejemos que se cociné hasta que de el primer hervor y luego hechamos la maicena disuelta en un poco de agua. Removemos hasta que tome la consistencia de una mermelada.

Precalentamos el horno a 120º c -200º c; colocamos el relleno en el molde y con la masa que nos queda lo tapamos. La decoración es al gusto, pero se suele hacer tiras como simulando una rejilla. Antes de introducirlo en el horno pinchamos con un tenedor para permitir que se cocine mejor. El pie debe hornearse entre 20 a 30 minutos hasta que la masa este dorada.

Cuando ya este listo dejenlo enfriar a temperatura ambiental, porque el pie se saborea mejor frío que recién salidito del horno. Después de la espera viene lo bueno, así que a disfrutar del rico y sabroso pie de mora. Ojo que se puede acompañar de una bola de helado, del sabor que prefieran.

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Mousse de maracuyá

Uno de los postres más ricos de América del Sur es el mousse de maracuyá, una fruta exótica de sabor ácido y color amarillo que es una fuente importante de vitamina C. Su origen es de las selvas brasileñas, pero se ha extendido en toda la región tropical de América del Sur. Este fruto es muy requerido en la región para preparar bebidas, helados, cremoladas y postres.

En este caso te dejo con la receta rápida del delicioso mousse de maracuyá que, aunque es algo complicado en su receta original, es bastante sencillo y práctico para acompañar una almuerzo, lonche o cena especial.

Ingredientes

2 maracuyá frescos
1 cucharada de colapíz o gelatina sin sabor
4 huevos
1 lata de leche condensada
1/2 taza de agua caliente
Fruta fresca para decorar

Preparación

Lava los maracuyá y ábrelos para sacarle el relleno; luego en una licuadora, procede a licuar el contenido por 30 segundos. Enseguida, pásalo por un colados menudo para retirar las semillas y separar el zumo. No uses agua en el proceso.
Aparte disuelve el colapíz en el agua caliente y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
En otro recipiente, separa las claras de la yema y bátelas a punto de nieve o hasta que formen picos consistentes.
Enjuaga la licuadora y mezcla la leche condensada con el jugo de maracuyá hasta que se forme una crema homogénea.
Luego, en un recipiente aparte, vacea el contenido de la licuadora y con una espátula incorpora el colapíz disuelto y las claras a punto de nieve, pero en forma envolvente para evitar que se aplaste.
Una vez integrada la mezcla, colócala en copas o vasitos para postre y refrigéralo por dos horas como mínimo.
Antes de servir, corta unas frutas, que pueden ser peras, mandarinas, fresas o duraznos y colócalos en el centro con una hoja de menta.

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Leche asada de manzanas

Sí, has leído bien, leche asada de manzanas. Es un delicioso postre, una manera diferente de comer la clásica leche asada y de una manera light, porque esta receta tiene poquísimas calorías.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada light
1 bolsa de leche en polvo
1 taza de yogurt natural
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
4 manzanas rojas
1 cucharadita de canela en polvo
Edulcorante al gusto

Preparación:

Pon en la licuadora la leche evaporada y la leche en polvo junto con el edulcorante.

Por otro lado, bate juntos los huevos, el yogurt y la vainilla. Agrega las leches licuadas y mézclalo bien.

Coloca en un molde enmantequillado las manzanas previamente peladas y cortadas y cúbrelas con la canela.

Cubre las manzanas con la mezcla. Llévalo al horno en baño maría por 35 o 45 minutos a una temperatura de 175 grados.

Después de preparar esta receta, prueba hacerla utilizando otras frutas, quizás duraznos. Inténtalo, diviértete preparándolas y sin ninguna culpa porque estarás consumiendo menos calorías.

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